昔母が新巻きシャケを酒粕に漬けているのを
思い出し作ってみました。
①酒粕甘酒
一人前お水300ccを沸かして酒粕30g〜40gを
溶かします。
オリゴ糖やキビ砂糖とかハチミツなど大さじI
加えて混ぜて出来上がり。
②酒粕で粕漬け
酒粕500g 味噌50g 酒50cc〜100cc 砂糖大さじ5
塩大さじIを塊がなくなるまでよく混ぜます。
容器に粕床と魚や肉を交互に重ねて漬け込みます。
粕床は繰り返し使えるので経済的で
保存が長く効きます。
昔は冷蔵庫がなかったので
木箱に入れて数ヶ月部屋の隅に置いてました。
漬けたらI日2日で食べられます。
焼く時は酒粕は焦げやすいので
キッチンペーパーなどで落として
フライパンにクッキングシートを敷いて
弱火でゆっくり焼いてください。
旨みのある美味しい焼き魚（肉）になります。
昔の人の知恵に感謝🥲
